Каліфорнійський стартап Savor створює жир, схожий на масло, використовуючи лише вуглекислий газ і водень. Окрім масла, компанія також працює над молоком, морозивом, сиром, м’ясом і тропічними оліями.
Стартап підтримав Білл Гейтс, у своєму блозі пояснивши, що всі жири складаються з різних ланцюгів атомів вуглецю і водню, а Savor знайшов спосіб створювати ці ланцюги без залучення тварин або рослин. Вони беруть вуглекислий газ з повітря та водень з води, нагрівають їх та окислюють. Це призводить до розщеплення жирних кислот та формування жиру.
Гейтс зазначив, що перехід на лабораторні жири та олії може здатися дивним. Але їх потенціал значно зменшити наш вуглецевий слід є величезним.
Масло від Savor легко виробляється та масштабується, проте існує проблема переконати людей замінити звичні молочні продукти на експериментальні. Гейтс сподівається, що його підтримка допоможе впоратися з цим.
Наразі для Savor головним завданням також є зниження ціни, щоб продукти стали доступними для масового споживача.
Джерело: Newatlas
